ТЕМЫ ЛЕКЦИЙ

Лекция № 1 Тема: Введение. Общая характеристика пищевых продуктов и особенности пищевых производств.

Лекция № 2  Тема: Неорганическая часть пищевых продуктов.

Лекция № 3 Тема: Органическая часть пищевых продуктов.

Лекция № 4 Тема: Прочие вещества и нормирование качества пищевых продуктов.

Лекция № 5 Тема: Бродильные и физико-химические основы технологии пищевых продуктов.

Лекция № 6 Тема: Реологические и теплофизические основы технологии пищевых продуктов.

Лекция № 7 Тема: Сырьё для производства муки и крупы.

Лекция № 8 Тема: Технология муки.

Лекция № 9 Тема: Технология крупы.

Лекция № 10 Тема: Cырьё и материалы для производства хлебо-булочных, макаронных и кондитерских изделий.

Лекция № 11 Тема: Технология хлеба и хлебных изделий.

Лекция № 12 Тема: Технология макаронных изделий.

Лекция № 13 Тема: Технология мучных кондитерских изделий.

Лекция № 14 Тема: Технология сахарных кондитерских изделий.

Лекция № 15 Тема: Технология сахара из сахарной свеклы.

Лекция № 16 Тема: Технология производства пищевых концентратов.

Лекция № 17 Тема: Технология консервирования пищевых продуктов.

Лекция № 18 Тема: Сырьё для производства мясных и рыбных продуктов.

Лекция № 19 Тема: Технология мясных продуктов.

Лекция № 20 Тема: Технология рыбных продуктов.

Лекция № 21 Тема: Технология цельномолочной продукции.

Лекция № 22 Тема: Сырьё для производства крахмала и крахмалопродуктов.

Лекция № 23 Тема: Технология крахмала и крахмалопродуктов.

Лекция № 24 Тема: Сырьё масложирового и маргаринового производств.

Лекция № 25 Тема: Технология масложирового и маргаринового производств.

Лекция № 26 Тема: Технология слабоалкогольных и безалкогольных напитков.

Лекция № 27 Тема: Технология спирта, водки и ликёро-водочных изделий.

Лекция № 28 Тема: Технология виноградных вин.

Лекция № 29 Тема: Технология отдельных типов вин, плодовых вин и коньяка.

Лекция № 30 Тема: Промышленная экология.